پروفیشنل کُکری (City & Guilds / NVQ)

یہ کیا ہے

Professional cookery کسی حقیقی kitchen میں بطور chef کام کرنے کی تربیت ہے۔ بنیادی قابلیتیں NVQ / City & Guilds Diplomas in Professional Cookery ہیں، جو Level 1، 2، اور 3 پر لی جاتی ہیں، عام طور پر ایک کالج کورس یا ایک تنخواہ دار apprenticeship کے ذریعے۔ آپ پیشہ ورانہ معیار پر کھانا پکانا اور کسی مصروف service میں گزارا کرنا سیکھتے ہیں۔

یہ کس کے لیے موزوں ہے

یہ ان لوگوں کے لیے بہترین راستوں میں سے ایک ہے جن کی انگریزی ابھی بڑھ رہی ہے، کیونکہ kitchen hands-on ہے اور ہنر الفاظ سے زیادہ بولتا ہے۔ یہ محنتی لوگوں کے لیے موزوں ہے جنہیں شامیں، weekends، اور سارا دن کھڑے رہنے سے اعتراض نہیں۔ اگر آپ پہلے سے کھانا پکانا پسند کرتے ہیں، تو ایک apprenticeship آپ کو سیکھتے ہوئے کمانے دیتی ہے۔

آپ کیسے اہل بنتے ہیں

1. Level 1 یا 2 پر شروع کریں، یا تو کالج میں یا کسی حقیقی kitchen میں بطور apprentice commis chef۔
2. knife skills، food safety، اور کھانوں کی وسیع range پکانا سیکھیں۔
3. عملی گھنٹے اور اس کا ریکارڈ بنائیں کہ آپ کیا پکا سکتے ہیں۔
4. chef de partie اور pastry کرداروں کے لیے Level 3 تک بڑھیں۔

بہت سے chefs جتنا سرٹیفکیٹ سے، اتنا ہی تجربے سے سیڑھی چڑھتے ہیں۔

خرچ اور کتنا وقت لگتا ہے

ایک apprenticeship آپ کے لیے مفت ہے، کیونکہ آجر اور حکومت اسے فنڈ کرتے ہیں اور آپ کو تنخواہ ملتی ہے۔ ایک کالج diploma 16–18 پر یا اگر آپ کچھ benefits پر ہیں تو مفت ہو سکتا ہے، لیکن بالغ چند سو پاؤنڈ سے لے کر تقریباً £2,500 تک ادا کر سکتے ہیں۔ ہر level تقریباً ایک سال لیتا ہے، اس لیے پوری سیڑھی کئی سال کا سفر ہے۔ اپنے مقامی کالج سے موجودہ فیس اور فنڈنگ دیکھ لیں۔

درکار انگریزی

kitchen کو زیادہ تر نوکریوں سے کم انگریزی درکار ہے، اسی لیے یہ نئے آنے والوں کے لیے اتنا موزوں ہے۔ آپ کو safety اصول سمجھنے، کسی مصروف service کے دوران زبانی orders پر عمل کرنے، اور recipes اور labels پڑھنے کی ضرورت ہوتی ہے۔ شروع کرنے کے لیے بنیادی انگریزی کافی ہے، اور یہ کام پر تیزی سے بڑھتی ہے۔ یہ entry-level کام سے اوپر جانے کی ایک حقیقی سیڑھی ہے۔

ایماندارانہ حقیقت

kitchen کا کام سخت ہے: لمبے غیر سماجی گھنٹے، گرمی، دباؤ، اور معمولی ابتدائی تنخواہ۔ صرف ایک سرٹیفکیٹ آپ کو chef نہیں بنائے گا؛ اصل قابلیت line پر گزارا وقت ہے۔ لیکن یہ ایماندار، ہنر مند کام ہے جس میں اوپر جانے کے واضح قدم ہیں، اور اچھے chefs کی ہمیشہ مانگ رہتی ہے۔ ان مہنگے مختصر کورسز سے ہوشیار رہیں جو ایک chef diploma کا وعدہ کرتے ہیں لیکن آپ کو کوئی kitchen تجربہ نہیں دیتے۔

آپ کتنا کما سکتے ہیں

ایک commis chef اکثر سالانہ تقریباً £18,000–£22,000 سے شروع ہوتا ہے۔ تجربے کے ساتھ، ایک chef de partie تقریباً £26,000–£30,000، ایک sous chef تقریباً £30,000–£38,000، اور ایک head chef £35,000 یا اس سے زیادہ کماتا ہے، London میں زیادہ۔ یہ تخمینے ہیں۔ Overtime اور live-in کردار تصویر بدل سکتے ہیں۔

آپ کا اگلا قدم

کالج اور apprenticeship کے درمیان فیصلہ کریں: gov.uk کی find-an-apprenticeship service پر chef apprenticeships تلاش کریں، یا کسی مقامی کالج سے Professional Cookery کورسز کے بارے میں پوچھیں۔ یہاں تک کہ kitchen porter یا commis کے طور پر ایک kitchen نوکری بھی سیڑھی پر ایک ٹھوس پہلا قدم ہے۔