Bucătărie profesionistă (City & Guilds / NVQ)

Ce este

Bucătăria profesionistă înseamnă instruirea ca să lucrezi ca bucătar într-o bucătărie reală. Principalele calificări sunt Diplomele NVQ / City & Guilds în Professional Cookery, luate la Level 1, 2 și 3, de obicei printr-un curs de colegiu sau o ucenicie plătită. Înveți să gătești la un standard profesionist și să supraviețuiești unui serviciu aglomerat.

Cui i se potrivește

Aceasta este una dintre cele mai bune rute pentru oamenii a căror engleză încă crește, pentru că bucătăria este practică, iar priceperea vorbește mai tare decât cuvintele. Se potrivește oamenilor muncitori care nu se feresc de seri, weekenduri și statul în picioare toată ziua. Dacă iubești deja gătitul, o ucenicie îți permite să câștigi în timp ce înveți.

Cum te califici

1. Începe la Level 1 sau 2, fie la colegiu, fie ca commis chef ucenic într-o bucătărie reală.
2. Învață mânuirea cuțitului, siguranța alimentară și cum să gătești o gamă largă de preparate.
3. Adună ore practice și un istoric al ce poți găti.
4. Avansează la Level 3 pentru roluri de chef de partie și de patiserie.

Mulți bucătari urcă scara la fel de mult prin experiență cât și prin certificate.

Cost și cât durează

O ucenicie este gratuită pentru tine, pentru că angajatorul și guvernul o finanțează, iar tu ești plătit cu un salariu. O diplomă de colegiu poate fi gratuită la 16–18 ani sau dacă ești pe anumite ajutoare sociale, dar adulții pot plăti de la câteva sute de lire până la aproximativ £2.500. Fiecare nivel durează aproximativ un an, așa că scara completă este o călătorie de mai mulți ani. Verifică taxele și finanțarea curente cu colegiul tău local.

Engleza de care ai nevoie

Bucătăria are nevoie de mai puțină engleză decât majoritatea joburilor, motiv pentru care se potrivește atât de bine nou-veniților. Chiar ai nevoie să înțelegi regulile de siguranță, să urmezi comenzile vorbite în timpul unui serviciu aglomerat, și să citești rețete și etichete. Engleza de bază este suficientă ca să începi, și crește rapid la locul de muncă. Aceasta este o scară autentică în sus, plecând de la munca de nivel de intrare.

Realitatea sinceră

Munca de bucătărie este grea: ore lungi și nesociale, căldură, presiune și plată modestă la început. Un certificat singur nu te va face bucătar; calificarea reală este timpul pe linie. Dar este muncă sinceră și calificată, cu trepte clare în sus, iar bucătarii buni au mereu cerere. Fii atent la cursurile scurte și scumpe care promit o "diplomă de bucătar" dar nu îți dau nicio experiență de bucătărie.

Cât poți câștiga

Un commis chef începe adesea în jur de £18.000–22.000 pe an. Cu experiență, un chef de partie câștigă aproximativ £26.000–30.000, un sous chef în jur de £30.000–38.000, iar un head chef £35.000 sau mai mult, mai mult în Londra. Acestea sunt estimări. Orele suplimentare și rolurile cu cazare inclusă pot schimba tabloul.

Următorul tău pas

Decide între colegiu și o ucenicie: caută ucenicii de bucătar pe serviciul find-an-apprenticeship de pe gov.uk, sau întreabă un colegiu local despre cursurile de Professional Cookery. Chiar și un job de bucătărie ca ajutor de bucătărie sau commis este un prim pas solid pe scară.