Profesjonalna gastronomia (City & Guilds / NVQ)

Co to jest

Profesjonalna gastronomia to szkolenie do pracy kucharza w prawdziwej kuchni. Główne kwalifikacje to NVQ / City & Guilds Diplomas in Professional Cookery, zdawane na Level 1, 2 i 3, zwykle przez kurs w college'u lub płatną praktykę apprenticeship. Uczysz się gotować na poziomie profesjonalnym i przetrwać zajęty serwis.

Dla kogo to jest

To jedna z najlepszych dróg dla osób, których angielski wciąż rośnie, bo kuchnia jest praktyczna, a umiejętność mówi głośniej niż słowa. Pasuje ciężko pracującym, którym nie przeszkadzają wieczory, weekendy i stanie cały dzień. Jeśli już kochasz gotować, praktyka apprenticeship pozwala zarabiać podczas nauki.

Jak zdobyć kwalifikacje

1. Zacznij na Level 1 lub 2, w college'u albo jako praktykant commis chef w prawdziwej kuchni.
2. Naucz się posługiwania nożem, bezpieczeństwa żywności i gotowania szerokiej gamy dań.
3. Zbuduj praktyczne godziny i zapis tego, co potrafisz ugotować.
4. Przejdź na Level 3 do ról chef de partie i cukierniczych.

Wielu kucharzy wspina się po drabinie tyleż przez doświadczenie, co przez certyfikaty.

Koszt i czas

Praktyka apprenticeship jest dla ciebie darmowa, bo finansuje ją pracodawca i rząd, a ty dostajesz wynagrodzenie. Dyplom w college'u może być darmowy w wieku 16–18 lat lub przy niektórych zasiłkach, ale dorośli mogą płacić od kilkuset funtów do około £2,500. Każdy poziom zajmuje mniej więcej rok, więc pełna drabina to wieloletnia droga. Sprawdź aktualne opłaty i finansowanie w lokalnym college'u.

Potrzebny angielski

Kuchnia wymaga mniej angielskiego niż większość prac, dlatego tak dobrze pasuje nowo przybyłym. Musisz rozumieć zasady bezpieczeństwa, wykonywać ustne polecenia podczas zajętego serwisu oraz czytać przepisy i etykiety. Podstawowy angielski wystarcza na start i szybko rośnie w pracy. To prawdziwa drabina awansu z pracy na poziomie wejściowym.

Szczera prawda

Praca w kuchni jest ciężka: długie, nietypowe godziny, ciepło, presja i skromna płaca początkowa. Sam certyfikat nie uczyni cię kucharzem; prawdziwą kwalifikacją jest czas na linii. Ale to uczciwa, wykwalifikowana praca z jasnymi szczeblami awansu, a dobrzy kucharze są zawsze potrzebni. Uważaj na drogie krótkie kursy, które obiecują "dyplom kucharza", ale nie dają ci doświadczenia w kuchni.

Ile możesz zarobić

Commis chef zaczyna często około £18,000–£22,000 rocznie. Z doświadczeniem chef de partie zarabia mniej więcej £26,000–£30,000, sous chef około £30,000–£38,000, a head chef £35,000 lub więcej, więcej w Londynie. To są szacunki. Nadgodziny i role z zakwaterowaniem mogą zmienić obraz.

Twój następny krok

Zdecyduj między college'em a praktyką apprenticeship: poszukaj praktyk dla kucharzy w serwisie find-an-apprenticeship na gov.uk albo zapytaj lokalny college o kursy Professional Cookery. Nawet praca w kuchni jako kitchen porter lub commis to solidny pierwszy krok na drabinę.