Professional Cookery (City & Guilds / NVQ)

यह क्या है

Professional cookery यानी एक असली kitchen में एक chef के रूप में काम करने की ट्रेनिंग। मुख्य योग्यताएँ NVQ / City & Guilds Diplomas in Professional Cookery हैं, जो Level 1, 2, और 3 पर ली जाती हैं, आमतौर पर एक college course या एक पेड apprenticeship के ज़रिए। आप एक professional मानक तक खाना बनाना और एक व्यस्त service से बचे रहना सीखते हैं।

यह किसके लिए है

यह उन लोगों के लिए सबसे अच्छे रास्तों में से एक है जिनकी अंग्रेज़ी अभी बढ़ रही है, क्योंकि kitchen hands-on है और skill शब्दों से ज़्यादा बोलती है। यह उन मेहनती लोगों के लिए उपयुक्त है जिन्हें शाम, सप्ताहांत, और दिन भर खड़े रहने से एतराज़ नहीं। अगर आप पहले से खाना बनाना पसंद करते हैं, तो एक apprenticeship आपको सीखते हुए कमाने देती है।

आप योग्य कैसे बनते हैं

1. Level 1 या 2 से शुरू करें, या तो college में या एक असली kitchen में एक apprentice commis chef के रूप में।
2. knife skills, food safety, और dishes की एक विस्तृत सीमा कैसे पकाएँ, सीखें।
3. practical घंटे और आप क्या पका सकते हैं इसका एक रिकॉर्ड बनाएँ।
4. chef de partie और pastry भूमिकाओं के लिए Level 3 तक बढ़ें।

कई chefs certificates जितना ही अनुभव के ज़रिए सीढ़ी चढ़ते हैं।

लागत और कितना समय लगता है

एक apprenticeship आपके लिए मुफ़्त है, क्योंकि employer और सरकार इसे fund करते हैं और आपको एक वेतन मिलता है। एक college diploma 16–18 पर या अगर आप कुछ benefits पर हैं तो मुफ़्त हो सकता है, लेकिन वयस्क कुछ सौ pounds से लेकर लगभग £2,500 तक दे सकते हैं। हर level लगभग एक साल लेता है, इसलिए पूरी सीढ़ी एक कई-साल की यात्रा है। अपने स्थानीय college के साथ मौजूदा फ़ीस और funding जाँचें।

ज़रूरी अंग्रेज़ी

kitchen को ज़्यादातर नौकरियों से कम अंग्रेज़ी चाहिए, इसीलिए यह नए आने वालों के लिए इतनी अच्छी तरह उपयुक्त है। आपको safety rules समझने, एक व्यस्त service के दौरान बोले गए orders का पालन करने, और recipes व labels पढ़ने की ज़रूरत है। शुरू करने के लिए बुनियादी अंग्रेज़ी काफ़ी है, और यह काम पर तेज़ी से बढ़ती है। यह entry-level काम से एक असली ऊपर जाने वाली सीढ़ी है।

ईमानदार हकीकत

Kitchen काम कठिन है: लंबे असामाजिक घंटे, गर्मी, दबाव, और मामूली शुरुआती वेतन। अकेला एक certificate आपको एक chef नहीं बनाएगा; असली योग्यता line पर बिताया समय है। लेकिन यह ईमानदार, कुशल काम है जिसमें ऊपर जाने के स्पष्ट कदम हैं, और अच्छे chefs की हमेशा माँग रहती है। महँगे छोटे कोर्सों से सावधान रहें जो एक "chef diploma" का वादा करते हैं लेकिन आपको कोई kitchen अनुभव नहीं देते।

आप कितना कमा सकते हैं

एक commis chef अक्सर साल में लगभग £18,000–£22,000 पर शुरू करता है। अनुभव के साथ, एक chef de partie लगभग £26,000–£30,000, एक sous chef लगभग £30,000–£38,000, और एक head chef £35,000 या ज़्यादा कमाता है, London में ज़्यादा। ये अनुमान हैं। Overtime और live-in भूमिकाएँ तस्वीर बदल सकती हैं।

आपका अगला कदम

college और एक apprenticeship के बीच तय करें: gov.uk की find-an-apprenticeship service पर chef apprenticeships खोजें, या एक स्थानीय college से Professional Cookery courses के बारे में पूछें। एक kitchen porter या commis के रूप में एक kitchen नौकरी भी सीढ़ी पर एक ठोस पहला कदम है।