Professional Cookery (City & Guilds / NVQ)

Ano ito

Ang professional cookery ay pag-train para magtrabaho bilang chef sa totoong kusina. Ang pangunahing qualifications ay ang NVQ / City & Guilds Diplomas in Professional Cookery, kinukuha sa Level 1, 2, at 3, kadalasan sa pamamagitan ng college course o bayad na apprenticeship. Natututo kang magluto sa professional standard at makaligtas sa abalang service.

Kanino ito bagay

Isa ito sa pinakamagagandang ruta para sa mga taong lumalaki pa lang ang English, dahil hands-on ang kusina at mas malakas ang skill kaysa mga salita. Bagay ito sa mga masisipag na taong walang problema sa gabi, weekend, at pagtayo buong araw. Kung mahilig ka nang magluto, hinahayaan ka ng apprenticeship na kumita habang natututo.

Paano ka mag-qualify

1. Magsimula sa Level 1 o 2, sa college man o bilang apprentice na commis chef sa totoong kusina.
2. Matuto ng knife skills, food safety, at kung paano magluto ng malawak na hanay ng mga putahe.
3. Magbuo ng praktikal na oras at record ng kaya mong lutuin.
4. Umusad sa Level 3 para sa chef de partie at pastry roles.

Maraming chef ang umaakyat sa hagdan sa pamamagitan ng karanasan kasing dami ng certificates.

Gastos at gaano katagal

Libre sa iyo ang apprenticeship, dahil pinopondohan ito ng employer at gobyerno at bayad ka ng sahod. Ang college diploma ay puwedeng libre sa 16–18 o kung ikaw ay nasa ilang benefits, pero ang mga adult ay maaaring magbayad mula ilang daang pounds hanggang mga £2,500. Ang bawat level ay tumatagal ng mga isang taon, kaya ang buong hagdan ay maraming-taong paglalakbay. Tsekin ang kasalukuyang fees at funding sa lokal mong college.

Ang English na kailangan mo

Mas kaunti ang English na kailangan sa kusina kaysa karamihan ng trabaho, kaya bagay na bagay ito sa mga bagong dating. Kailangan mong maintindihan ang safety rules, sundin ang spoken orders sa abalang service, at basahin ang recipes at labels. Sapat na ang basic English para magsimula, at mabilis itong lumalaki sa trabaho. Tunay itong hagdan pataas mula sa entry-level na trabaho.

Ang tapat na katotohanan

Mahirap ang trabaho sa kusina: mahaba at hindi social na oras, init, pressure, at katamtamang panimulang sahod. Ang certificate mag-isa ay hindi ka gagawing chef; ang tunay na qualification ay oras sa linya. Pero tapat at skilled na trabaho ito na may malinaw na mga baitang pataas, at palaging may demand sa magagaling na chef. Mag-ingat sa mamahaling maiikling kurso na nangangako ng "chef diploma" pero walang binibigay na kitchen experience.

Magkano ang kikitain mo

Ang commis chef ay kadalasang nagsisimula sa mga £18,000–£22,000 kada taon. Sa karanasan, ang chef de partie ay kumikita ng humigit-kumulang £26,000–£30,000, ang sous chef ng mga £30,000–£38,000, at ang head chef ng £35,000 o higit pa, mas mataas sa London. Mga tantiya ang mga ito. Ang overtime at live-in roles ay puwedeng magbago ng larawan.

Ang susunod mong hakbang

Pagpasyahan sa pagitan ng college at apprenticeship: maghanap ng chef apprenticeships sa gov.uk find-an-apprenticeship service, o magtanong sa lokal na college tungkol sa Professional Cookery courses. Kahit ang kitchen job bilang kitchen porter o commis ay matibay na unang hakbang papasok sa hagdan.