Professional Cookery (City & Guilds / NVQ)

এটি কী

Professional cookery হলো একটি সত্যিকারের kitchen-এ chef হিসেবে কাজ করার প্রশিক্ষণ। মূল যোগ্যতাগুলো হলো NVQ / City & Guilds Diplomas in Professional Cookery, Level 1, 2 ও 3-এ নেওয়া, সাধারণত একটি college course বা একটি বেতনসহ apprenticeship-এর মাধ্যমে। আপনি একটি পেশাদার মানে রান্না করতে এবং একটি ব্যস্ত service টিকিয়ে দিতে শেখেন।

কাদের জন্য উপযুক্ত

এটি সেই মানুষদের জন্য সবচেয়ে ভালো পথগুলোর একটি যাদের ইংরেজি এখনো বাড়ছে, কারণ kitchen হাতে-কলমে এবং দক্ষতা কথার চেয়ে জোরে কথা বলে। এটি সেই পরিশ্রমী মানুষদের জন্য উপযুক্ত যারা সন্ধ্যা, সপ্তাহান্ত ও সারাদিন দাঁড়িয়ে থাকায় আপত্তি করে না। আপনি ইতিমধ্যে রান্না ভালোবাসলে, একটি apprenticeship আপনাকে শেখার সময় আয় করতে দেয়।

আপনি কীভাবে যোগ্য হবেন

1. Level 1 বা 2-এ শুরু করুন, হয় college-এ অথবা একটি সত্যিকারের kitchen-এ একজন apprentice commis chef হিসেবে।
2. knife skill, food safety, এবং কীভাবে বিস্তৃত পরিসরের dish রান্না করতে হয় তা শিখুন।
3. practical ঘণ্টা এবং আপনি কী রান্না করতে পারেন তার একটি রেকর্ড গড়ুন।
4. chef de partie ও pastry ভূমিকার জন্য Level 3-এ এগিয়ে যান।

অনেক chef সার্টিফিকেটের মতোই অভিজ্ঞতার মাধ্যমে সিঁড়ি বেয়ে ওঠে।

খরচ ও কত সময় লাগে

একটি apprenticeship আপনার জন্য বিনামূল্যে, কারণ নিয়োগকর্তা ও সরকার এতে অর্থায়ন করে এবং আপনাকে একটি বেতন দেওয়া হয়। একটি college diploma 16–18 বয়সে বা আপনি নির্দিষ্ট benefit-এ থাকলে বিনামূল্যে হতে পারে, কিন্তু প্রাপ্তবয়স্করা কয়েকশো পাউন্ড থেকে প্রায় £2,500 পর্যন্ত দিতে পারে। প্রতিটি level মোটামুটি এক বছর নেয়, তাই পুরো সিঁড়িটি একটি বহু-বছরের যাত্রা। আপনার স্থানীয় college-এর সঙ্গে বর্তমান ফি ও funding যাচাই করুন।

যে ইংরেজি দরকার

kitchen-এ বেশিরভাগ চাকরির চেয়ে কম ইংরেজি লাগে, যে কারণে এটি নতুন আগতদের এত ভালোভাবে মানায়। আপনাকে safety নিয়ম বুঝতে, একটি ব্যস্ত service-এর সময় কথ্য order অনুসরণ করতে, এবং recipe ও label পড়তে হয়। শুরু করতে মৌলিক ইংরেজিই যথেষ্ট, এবং এটি কাজের মধ্যে দ্রুত বাড়ে। এটি entry-level কাজ থেকে একটি প্রকৃত উপরে ওঠার সিঁড়ি।

সৎ বাস্তবতা

kitchen-এর কাজ কঠিন: দীর্ঘ অসামাজিক ঘণ্টা, তাপ, চাপ, এবং সামান্য শুরুর বেতন। শুধু একটি সার্টিফিকেট আপনাকে একজন chef বানাবে না। আসল যোগ্যতা হলো line-এ কাটানো সময়। কিন্তু এটি সৎ, দক্ষ কাজ যার স্পষ্ট উপরে ওঠার ধাপ আছে, এবং ভালো chef-দের সবসময় চাহিদা থাকে। যেসব দামি সংক্ষিপ্ত কোর্স একটি 'chef diploma'-র প্রতিশ্রুতি দেয় কিন্তু আপনাকে কোনো kitchen অভিজ্ঞতা দেয় না তাদের ব্যাপারে সাবধান থাকুন।

আপনি কত আয় করতে পারেন

একজন commis chef প্রায়ই বছরে প্রায় £18,000–£22,000 থেকে শুরু করে। অভিজ্ঞতার সঙ্গে, একজন chef de partie মোটামুটি £26,000–£30,000, একজন sous chef প্রায় £30,000–£38,000, এবং একজন head chef £35,000 বা তার বেশি আয় করে, London-এ বেশি। এগুলো অনুমান। Overtime ও live-in ভূমিকা ছবিটি বদলাতে পারে।

আপনার পরবর্তী পদক্ষেপ

college ও একটি apprenticeship-এর মধ্যে সিদ্ধান্ত নিন: gov.uk-এর find-an-apprenticeship service-এ chef apprenticeship খুঁজুন, অথবা একটি স্থানীয় college-কে Professional Cookery কোর্স সম্পর্কে জিজ্ঞাসা করুন। এমনকি একজন kitchen porter বা commis হিসেবে একটি kitchen চাকরিও সিঁড়িতে ওঠার একটি মজবুত প্রথম ধাপ।